飲食・フードサービスの新卒採用｜地方の中小企業が押さえておく全体像

飲食・フードサービスの採用が難しくなる理由

飲食・フードサービスの新卒採用でつまずく会社の多くは、募集の方法ではなく、学生から見た業種のイメージでつまずいている。仕事の中身が伝わる前に、業種名だけで候補から外されている状態である。

離職率のイメージが先行するため、労働時間と昇進の道筋を数字と制度で説明できるかが勝負になる。多店舗展開の計画があるなら、それ自体が魅力として伝わる。

募集する職種ごとに市場が違う

飲食・フードサービスの企業が新卒で募集する職種は、店舗運営・商品開発・エリアマネージャーなどに分かれる。同じ会社の募集でも、職種が違えば競合も、学生が比較する軸もまったく変わる。

ひとつの募集要項で全職種をまとめると、どの職種の学生にも刺さらない文章になる。手間はかかるが、職種ごとに分けたほうが結果的に応募は増える。

なお、制度やサービスの仕様は変わる。この記事の内容は考え方の部分を中心にしているが、具体的な手続きは必ず一次情報で確認してほしい。

地方企業としての条件を先に出す

学生が必ず見るのは、どこで働くのか、どうやって通うのか、異動はあるのか、住まいはどうなるのかの4点である。飲食・フードサービスかどうかに関係なく、ここが空白だと比較の対象にならない。

不利に見える条件を先に出すと母数は減る。ただし減るのは、その条件で最終的に辞退したはずの層である。選考にかける時間を考えれば、先に出すほうが得になる。

優先順位のつけ方

飲食・フードサービスの中小企業が手をつける順番としては、①募集要項を職種ごとに書き直す ②こちらから声をかける経路を作る ③選考のスピードを上げる、の順が効きやすい。どれも予算をかけずに着手できる。

新しい手法を足すのは、この3つをやり切った後でよい。順番を逆にすると、土台のないまま露出だけが増えることになる。

飲食・フードサービスで募集する職種を分けて考える

飲食・フードサービスが新卒で募集する職種は、店舗運営、商品開発、エリアマネージャーなどに分かれる。同じ会社の募集でも、職種が違えば競合も、学生が比較する軸も変わる。

たとえば店舗運営とエリアマネージャーでは、学生が見ている条件も、入社後に求められる資質も異なる。ひとつの募集要項にまとめると、どちらの層にも届かない文章になりやすい。

離職率のイメージが先行するため、労働時間と昇進の道筋を数字と制度で説明できるかが勝負になる。多店舗展開の計画があるなら、それ自体が魅力として伝わる。

よくある誤解

「飲食・フードサービスは学生に人気がないから仕方ない」という前提を置くと、そこから先の打ち手が出てこない。業種のイメージで足切りされているなら、業種名より先に仕事の中身を見せる順番に変えるだけで、読まれ方は変わる。

「飲食・フードサービスの仕事は入ってみないと分からない」という説明は、聞く側からすると判断を放棄されたように映る。一日の流れと、最初の1年で任せる範囲だけでも書いておきたい。

「採用サイトにお金をかければ応募が来る」という期待も外れやすい。見た目より、仕事内容・条件・選考の流れ・社員の実例が揃っているかどうかで判断されている。

自社に当てはめて考える

ここからは自社の話になる。社内で答えが揃わない項目があれば、そこが手をつける場所だと考えてよい。

• 飲食・フードサービスで募集する職種ごとに、募集要項が分かれているかどうか
• 入社1年目と3年目に任せる範囲が書かれているかどうか
• 勤務地と通勤手段が具体的に書かれているかどうか
• 選考の流れと所要日数を学生に先に伝えているかどうか

確認した内容は、配属先の上長にも共有しておきたい。採用担当だけが把握している状態だと、判断が必要になったときに止まる。

よくある質問

インターンをやるべきでしょうか。

目的が決まっているならやる価値があります。認知を広げるためなのか、こちらが見極めるためなのかで、内容も期間も変わります。決めないまま始めると職場見学の域を出ず、工数だけがかかります。

技術職と事務職で、採用の進め方は変えるべきですか。

変えたほうがよいです。店舗運営と商品開発では、学生が比較する相手も、判断の軸も違います。募集要項・接点の作り方・面接で見る項目を、職種ごとに分けて設計したいところです。

社員の写真や声は必要でしょうか。

写真そのものより、何をしている人かが分かることが重要です。入社1〜3年目の社員が、どんな一日を過ごしているかを職種ごとに1件ずつ用意できると、それだけで比較の材料になります。

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• 教育・保育志望度の高い学生が集まりやすい一方、待遇面で他業種と比較された瞬間に離れる。
• 金融（地銀・信金・保険）地域経済の担い手という立ち位置は学生に伝わりやすいが、業務の変化が伝わっていない。
• 不動産・住宅営業のイメージだけで敬遠されやすい。
• 外国人材の採用在留資格と職務内容の対応を先に確認しないと、内定後に進められなくなる。
• OfferBoxの運用登録して終わりでは結果が出ない。
• スカウトのターゲット設計検索条件を広げると送信数は稼げるが返信率が落ちる。

この記事のまとめ

採用の設計は、一度作ったら終わりではない。毎年の結果を見て、どこを変えてどこを変えないかを決める作業そのものが設計である。